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梁梁家的小厨房
上汤米苋简单易做美味精致家常菜夏天的瓜果蔬菜特别多，今天推荐一道简单易做美味精致的快手菜：上汤米苋。米苋是上海的叫法，湖南叫汗菜，你们哪里呢？米苋有红的和青的。小时候喜欢用红米苋的汤泡饭，称之为：红米饭。有时还把儿歌：红米饭南瓜汤……唱一唱。长大了，去井冈山旅游，才知道，原来真的有红米啊。米苋富含钙、铁、维生素k，营养丰富，也被称为夏日里的美容菜。
用料
苋菜
1把
皮蛋
1个
火腿肠
半根
蒜瓣
2瓣
植物油
适量
猪油
适量
盐
适量
鲜鸡汁
1勺
胡椒粉
适量
食用水
适量
上汤米苋❤️夏日里的美容菜的做法
皮蛋蒸3分钟左右，冷却后，切成小丁。
米苋去老根老梗洗净备用
热锅冷油加入植物油猪油，加入蒜瓣爆香，再加入水。
水开后，依次加入皮蛋丁，火腿肠丁，加入盐、胡椒粉、鲜鸡汁，把汤烧浓稠汤色浑白。
另起一锅，烧水放盐、油，水开后，米苋焯水2分钟左右。
焯过水的米苋放入汤锅中，稍微煮1、2分钟，让汤汁和米苋充分融合。汤汁微微变红就可以盛出装盘食用了。
一道色彩鲜明营养丰富的上汤米苋就做好了。
小贴士
1，皮蛋蒸一蒸，是帮助蛋黄凝固，切丁时，成形好看。2，米苋焯水，可以去除部分草酸，吃起来更加健康。同时，焯水后放入汤汁里回煮，时间不宜太长，以免太烂，摆盘和口感效果会差。3，火腿肠也可以换成金华火腿和云腿，配料根据自己的口味喜好搭配就好。